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Las oportunidades que existen en el sector gastronómico digital

Las oportunidades que existen en el sector gastronómico digital Photo by Faizan & Cottonbro from Pexels
  • Los emprendimientos gastronómicos han aumentado desde la llegada de la pandemia
  • Profesionales de diversas áreas han encontrado en este rubro una oportunidad de aumentar sus ingresos
  • Los Dark Kitcheny restaurantes clandestinos son algunas de las tendencias que están marcando la pauta
  • Establecimientos físicos deberán ofrecer experiencias agradables además de la propuesta gastronómica

El sector gastronómico ha sido uno de los de mayor fortaleza para los emprendedores, ya que debido a la idiosincrasia del venezolano los alimentos son un área de rápida facturación para los comerciantes. Esto se ha podido apreciar en los 18 meses de cuarentena que lleva el país, en el que proyectos de comida rápida, repostería y entregas a domicilio han florecido en muchas ciudades del país.

Para conocer más sobre las oportunidades de negocio que ofrece la gastronomía venezolana, El Emprendedor entrevistó a Jesús Nieves, comunicador gastronómico y editor de Esnobgourmet. El profesional señaló: “Hemos visto a una gran cantidad de profesionales que se dedicaban a otras actividades y que tuvieron que dejar su oficio porque no habían protocolos de bioseguridad ni condiciones para ejercerla. Entonces, por un tema económico comenzaron a hacer negocios gastronómicos y si revisas la cantidad de proyectos que surgieron a partir de abril del 2020 son tremendos, sobre todo en Caracas”.

El también locutor indicó que hay nichos como el de las hamburguesas que han crecido rápidamente en los últimos meses. “También hemos visto negocios que han logrado superar una presencia en redes sociales y ya tienen uno o dos restaurantes y con proyectos de expansión bastante interesantes. De esta manera no estamos ante los típicos casos de egresados de escuelas de cocina o amas de casa que quieren vender lo que hacen, sino de una variedad de profesionales que se vieron empujados por las circunstancias”, explicó.


La sostenibilidad del delivery y los Dark Kitchen

Dentro del crecimiento de los emprendimientos gastronómicos se ha visto como un factor común las entregas a domicilio y pequeños centros de producción en las casas de los propietarios. Ante la viabilidad de estos modelos, Nieves expresó: “Para mí el tema de los delivery es algo que llegó para quedarse y podemos ver cadenas como Farmatodo que han tenido que manejar los delivery con personal propio, porque la gente está conforme con el hecho de no movilizarse y pienso que en Venezuela seguirá vigente por algunos indicadores que no están relacionados con la pandemia”.


Para conocer más al respecto El Emprendedor también entrevistó a Iván Puerta, presidente de la Cámara Nacional de Restaurantes (Canares). El gremialista señaló: “Todos esos emprendimientos de Dark Kitchen llegan como una solución a todas las personas que quieren comenzar y que no tienen un local propio. De esta manera, a través de un trabajo manual arrancan con esta fórmula y nosotros desde la cámara lo hemos avalado como un punto de inicio”.

No obstante, el vocero indicó que estos modelos deben crecer y formalizarse para tener un negocio sostenible a largo plazo. “Eso puede ser un punto de inicio, pero no debería mantenerse como un definitivo, ya que la idea es profesionalizarse, establecerse y crear tu propia marca de una manera más formal. Por otro lado, sabemos que es una competencia algo desleal, porque todos estos emprendimientos no cumplen mucho los requisitos sanitarios que son exigidos por el estado, así como no pagan los impuestos respectivos”, argumentó.

Por su parte, Jesús Nieves comentó lo siguiente: “Hay que verlo en el contexto del país, porque la realidad es que en Venezuela la economía de escala no necesariamente funciona. En Estados Unidos si yo vendo mil hamburguesas y mañana vendo 10 mil, hay muchas más posibilidades de que me la vendan más económico por comprar mayor materia prima, lo que me permitiría aumentar mis ganancias e incrementar la producción.  Sin embargo, eso en Venezuela es casi imposible, ya que me obliga a aumentar mi mano de obra que al final va a encarecer el producto y me complicará toda la operación”.

El especialista indicó que los emprendedores que tienen los centros de producción en sus casas deberían pensar en solidificar su producto principal y crear nuevas líneas antes de incrementar la operación a toda costa. De este modo, lograrán tener un margen de ventas sostenible y en la medida que las condiciones macroeconómicas mejoren podrán expandir la producción a través de diversas estrategias.

¿Ha aumentado las iniciativas gastronómicas desde la llegada de la pandemia?

Desde la llegada de la pandemia se ha visto como los emprendimientos relacionados a la comida se han popularizado significativamente. Al preguntarle a Iván Puerta sobre esto, respondió: “Efectivamente se ha incrementado. Si antes hablábamos de un 80% ahora yo creo que está por un 90% y esto en parte a que la parte tecnológica también ha crecido muchísimo. Venezuela al tener una contracción económica tan fuerte pues la parte gastronómica llega como un auxilio para las familias, porque siempre hay alguien que tiene una buena receta y lo ponen de manifiesto.”
Señaló también que desde Canares aprueban estas iniciativas y que animan a todos los emprendedores gastronómicos a que se profesionalicen y formalicen sus proyectos para contribuir con el país y competir de forma más justa con los establecimientos físicos.

El futuro de los restaurantes ante la digitalización

Ante la expansión de las propuestas digitales, muchos se preguntan cuál será el futuro de los restaurantes en el futuro próximo. Iván Puerta mencionó: “Yo creo que los establecimientos físicos siempre se van a mantener, ya que a la gente le gusta el contacto y que sean servicial con él, así que no creo que vaya a dejar de existir. A su vez, no hay duda de que todas las propuestas digitales están tomando un gran protagonismo y el reto de los restaurantes es ver cómo se adaptan a estas tendencias para utilizarlas a su favor”.

Por otro lado, Jesús Nieves comentó lo siguiente: “El restaurante va a tener que hacer muchísimo más que simple comida. Un ejemplo de esto es la propuesta de Puercos Venezuela, que son un restaurant especializados en cerdo y los fines de semana ofrecen un stand up o un grupo musical para acompañar la propuesta gastronómica. De esta manera, todo ello significa que la gente sale a esparcirse, a entretenerse y el restaurant debe entenderlo”.

A su vez indicó que los restaurantes clandestinos son otras de las tendencias presenciales que han están agarrando fuerza. “Son locales que en muchas ocasiones no tienen un local fijo y eventualmente tienen un chef asignado o invitado y son experiencias en las que las personas pagan por un menú de forma adelantada. Esta locación solo se comparte con las personas que han pagado y eso soluciona parte de la inseguridad personal y ayuda a mantener la medidas de bioseguridad si la casa es lo suficientemente grande”, explicó.

No caben dudas de que la digitalización ha llegado para quedarse. Todas las propuestas gastronómicas pueden penetrar el mercado si se ajustan a su público objetivo, utilizan la tecnología y mantienen una estructura de costos ordenada. Por otro lado, los restaurantes tendrán que ofrecer experiencias y aliarse con apps y servicios de delivery para resolver las necesidades de sus clientes.

Modificado por última vez enMiércoles, 22 Septiembre 2021 18:31
P. El Emprendedor

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La Empresa

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    Emprender en Miami: qué tener en cuenta al invertir en bienes raíces
    Emprender en Miami: qué tener en cuenta al invertir en bienes raíces

    En la última década, con un mayor flujo de capitales hacia el mercado de bienes raíces en Florida, cada vez son más los venezolanos que invierten en ciudades como Miami, alcanzando la cifra de $900 millones en el 2020. Con el paso de los años, la cifra no hace más que incrementar, siendo muchos los emprendedores que aún se preguntan cómo invertir en Miami.

    De acuerdo a especialistas, una de las mejores estrategias es la conocida como "compra, restauración, alquiler, refinanciamiento, repetición", o BRRRR por sus siglas en inglés. En pocas palabras, la estrategia requiere la compra de bienes raíces que necesiten remodelaciones, para luego alquilarlos y refinanciarlos para generar retornos.

    Entendiendo esto, ¿qué es lo que debe tener en cuenta un inversionista que quiera adentrarse en el mercado de los bienes raíces en Miami utilizando la estrategia BRRRR? Algunos de los parámetros más importantes a comprender son los siguientes:

    1.- Determinar la rentabilidad

    Cuando queremos evaluar si una propiedad vale la pena como futura inversión, debemos tener en cuenta 3 aspectos clave: qué tan fácil será arrendarla, cuánto dinero podrá generarse por metro cuadrado (división del precio total del arriendo entre el número de metros cuadrados), y el aumento del valor del terreno según la ubicación (plusvalía).

    2.- Remodelaciones que incrementan el valor

    Dependiendo del espacio a renovar, el precio final de la propiedad puede aumentar mucho o poco, por eso existen distintos cálculos para determinar cuáles renovaciones incrementan más el valor de la propiedad. Según algunos expertos, estos son:

    • El área de jardín y paisajismo.
    • La cocina.
    • Adición de una terraza.
    • Electrodomésticos de última generación.
    • Pintura y reparaciones menores.
    • Renovación de sistemas (electricidad, tuberías, calefacción, entre otros).

    Si bien no todas las propiedades necesitan estas reparaciones específicas, son pocas las que pueden superarlas en cuanto a la adición de valor.

    3.- ¿Cómo hacer un presupuesto?

    Entendiendo esto, es momento de crear un presupuesto, proceso que para muchos comienza con determinar cuáles son los espacios que queremos renovar para incrementar el valor de la propiedad, o qué espacios más necesitados de reparaciones.

    Luego de elegir el área (o áreas) a renovar, es momento de calcular el costo.

    Será necesario investigar exactamente cuáles serán las inversiones necesarias para llevar a cabo la renovación y el valor de cada una de estas, contactando con contratistas para determinar cifras exactas. Una vez sumemos todos los costos, tendremos el presupuesto que será necesario para la renovación.

    4.- ¿Cuánto gastar en remodelaciones?

    No existen cifras exactas para determinar cuál es el máximo que debemos gastar al momento de renovar un espacio con el que esperamos generar retornos, sin embargo, la regla general es que la inversión se mantenga entre el 5% y el 10% del valor total de la propiedad como máximo, ya que cualquier monto superior puede llevar a una sobrecapitalización.

    Sin embargo, esto puede variar según el estado en el que se encuentra la propiedad y el margen de ganancia que queramos generar, con expertos asegurando que es posible superar el 20%.

    No está de más destacar que estos son pasos básicos para iniciar el proceso de inversión, sin embargo, es recomendable acudir a profesionales para tomar decisiones informadas con nuestro dinero.

    Escrito el Martes, 30 Agosto 2022 21:38 en Mercados ¡Deja el primer comentario! Visto 198 veces
  • Escrito por
    ¿Cómo prepararse para un viaje de negocios en inglés?
    ¿Cómo prepararse para un viaje de negocios en inglés?

    A medida que el mundo continúa abriendo sus puertas hacia la globalización, son más los empresarios que expanden sus horizontes para captar inversión extranjera, ya sea por parte de nuevos clientes o grandes capitales.  Así, cada vez más personas se cuestionan cómo hacer una presentación en inglés con la que sea posible comunicarse fácilmente en cualquier viaje.

    El principal motivo es que, si bien el proceso de globalización ha resaltado la importancia de conocer tantos idiomas como sea posible, el inglés seguiría siendo la lengua franca de los negocios para muchas personas.

    Pero, ¿es posible comunicarse de forma efectiva y rápida aunque no manejemos el inglés? La respuesta es que sí, y a continuación te explicamos lo esencial:

    Conocer lo básico: saludos, presentaciones y despedidas

    Lo primero que debemos conocer al viajar, son las frases básicas que utilizaremos para comunicarnos con quienes nos rodean. Hablamos de los saludos, presentaciones y despedidas:

    1. Saludos:

    • Hola = Hello / hi / hey
    • Buenos días / tardes / noches = Good morning / afternoon / evening
    • Es bueno verte = Good to see you / Nice to see you

    2. Despedidas:

    • Adiós = Goodbye / bye / bye-bye
    • Que tenga un buen día / semana = Have a nice day / week
    • Buenas noches = Good night
    • Nos vemos más tarde / pronto / mañana = See you later / soon / tomorrow
    • Buena suerte = Good luck
    • Me despido = Farewell
    • Hasta la próxima = Until next time

    3. Presentaciones:

    • Mi nombre es (...) = My name is (...)
    • Encantado de conocerte = Nice to meet you
    • ¿Cómo te ha ido? = How is it going?
    • ¿Qué hay de nuevo? = What 's up? / what 's new?

    No son todas las frases que debes conocer, pero sí las más importantes para romper el hielo y obtener algo más de información de quienes nos acompañan.

    Preguntas clave

    Si bien necesitamos comprender en profundidad el inglés para poder utilizarlo adecuadamente, existen algunas preguntas que nos permiten comunicarnos de forma efectiva sin conocer demasiado el idioma para no perdernos, e incluso para solicitar asistencia. Algunas de estas son las siguientes:

    • ¿Cómo te llamas? = What 's your name?
    • ¿De dónde eres? = Where are you from?
    • ¿Dónde vives? = Where do you live?
    • ¿Qué edad tienes? = How old are you?
    • ¿Cómo estás? = How are you?
    • ¿Dónde trabajas? = Where do you work?
    • ¿A qué te dedicas? = What do you do?
    • Te gustaría (...)? = Would you like to (...)?
    • ¿Podrías ayudarme? = Could you help me?

    Estas preguntas y sus respuestas pueden ayudarte a no solo a conocer datos básicos de las personas y lugares, sino también a saber cómo responderle a quienes te rodean.

    La práctica hace al maestro

    Finalmente, no es suficiente con haber tenido una experiencia positiva en el extranjero, sino que debemos seguir aprendiendo sobre el uso del idioma para poder asegurar que cualquier viaje de negocios a futuro sea mucho más fácil de planificar.

    Esto no solo incluye tomar cursos presenciales o a través de Internet, sino también consumir contenido que nos permita internalizar el idioma:

    • Leer noticias, artículos, estudios o libros.
    • Ver series, películas y documentales (con subtítulos en inglés para agilizar la memorización y comprensión).
    • Escuchar podcasts o programas de radio.

    Adicionalmente, es importante consumir contenido con lenguaje técnico, ya que nos permitirá enriquecer nuestro léxico para comunicarnos de forma precisa en nuestra área de especialidad.

    No es necesario dominar el inglés a la perfección para poder hablarlo adecuadamente al viajar, sin embargo, sí es importante conocer algunos aspectos básicos que no solo facilitarán la comunicación, sino también todo el proceso de aprendizaje necesario para ser un maestro en el uso de varios idiomas.

    Escrito el Sábado, 27 Agosto 2022 20:27 en Estrategia ¡Deja el primer comentario! Visto 149 veces
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    • Es muy probable que ya hayas escuchado hablar sobre temas como billeteras digitales, Bitcoin, bolsa de valores y algunos conceptos parecidos. Sin embargo, aunque es muy común encontrar estos elementos en la economía moderna, muchas personas aún desconocen de qué trata este mundo.

    Escrito el Viernes, 26 Agosto 2022 16:20 en Dinero ¡Deja el primer comentario! Leer más... Visto 203 veces
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    • Los teléfonos inteligentes Huawei siempre están actualizados con su estilo único y características admirables excepcionales. Huawei está de regreso con otro nuevo teléfono inteligente actualizado: Huawei Nova Y70 Plus.

    Escrito el Miércoles, 24 Agosto 2022 10:31 en Tecnología ¡Deja el primer comentario! Leer más... Visto 288 veces
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    • Durante la pandemia, muchos emprendimientos quedaron “huérfanos de clientes”, ya que no habían logrado establecer una verdadera conexión con sus clientes.
    • El marketing de experiencia busca fidelizar.
    • Uno de los objetivos del marketing de experiencia es la recompra.

    Escrito el Jueves, 11 Agosto 2022 17:46 en Emprendedores ¡Deja el primer comentario! Leer más... Visto 257 veces