Venezolana innova en la producción de chocolate artesanal

El cacao venezolano es reconocido en diversas partes del mundo por su gran calidad. Es por ello que es frecuente que muchos venezolanos decidan realizar innovadores emprendimientos con este delicioso fruto característico del país.

Michelle Garranchán es una emprendedora venezolana que creó una dulcería y bombonería artesanal llamada Kakaw Waikeri, que tiene tres años funcionando en la isla de Margarita.

La venezolana vende barras de chocolate combinas con avena, quínoa y linaza, la cual fue bautizada como: krokant. La mezcla surgió por accidente cuando Garranchán preparaba chocolate para la primera comunión de su hija. En aquella ocasión un poco de agua cayó sobre la preparación, lo que la llevó a agregarle cereales que le gustaban para el desayuno, dando pie a un producto completamente diferente.

“Hice un diplomado en la Universidad Corporativa de Sigo y como parte del plan de trabajo lo llevamos a Fogones y Bandera, una fundación que ayuda a los emprendedores del área gastronómica, donde me pidieron presentar tres proyectos”, contó la venezolana a El Sol de Margarita.

La barra de chocolate krokant no fue aceptada, pero le aseguraron que su producto era novedoso e innovador, lo que motivó a la emprendedora a seguir desarrollando nuevas ideas gastronómicas.

Un emprendimiento que ha viajado por el mundo

Garranchán señaló que sus productos han viajado a Ecuador, Bélgica, Italia, España y Miami; sin embargo, explica que quisiera motivar al autoconsumo de cacao en la isla. Indicó que en Margarita se produce cacao pero a una escala más doméstica.

“Inicialmente usaba Cacao El Rey, pero poco a poco se fueron abriendo espacios y más productores locales se sumaron al abastecimiento, hasta lograr que actualmente este sea un producto 100% hecho en Margarita”, dijo.

La emprendedora prefiere trabajar bajo la filosofía "bean to bar" o de la semilla a la mesa. “Queremos incentivar a la gente, que vuelva a sembrar, que se entusiasme, porque aquí tenemos tradición cacaotera”

Productos únicos

Garrachán trabaja en alianza con una microempresa llamada Margají, la cual elabora mermeladas artesanales a partir del ají margariteño, con las cuales Garranchán rellena sus bombones.

También ofrece bombones rellenos con licores o con dulcería criolla. En la cartera de productos se encuentran: paletas, esferas de cacao y su famoso krokant.