¿Por qué el plátano es uno de los productos más atractivos para emprender?

A lo largo de los años en nuestro país se ha posicionado de gran panera el consumo de plátano, un producto que es ampliamente debatido debido a que muchos no están seguros si es una fruta o verdura, cómo se reproduce sin tener semillas, y por qué nace en cualquier parte del mundo aun cuando las condiciones no sean las idóneas.

Sin embargo, esto no ha evitado que el crecimiento en el consumo de esta fruta (que normalmente se asocia a los países tropicales) haya sido tal, que incluso comience a posicionarse en gran parte de Norteamérica y Europa, principalmente por ser un producto ideal para cualquier iniciativa gastronómica. En Venezuela, este fenómeno es aún más capitalizable.

El plátano en Venezuela

A pesar de que en nuestro país haya habido una caída en la producción de todo tipo de bienes alimentarios, incluido el plátano, la realidad es que este sigue siendo catalogado como uno de los productos venezolanos "Premium" aun cuando ya han pasado muchos años desde que el país lo exportó de forma masiva. No solo eso, sino que no presenta problemas de escasez, y no incrementa su precio a la par con otros bienes altamente demandados.

De acuerdo a la Red Internacional para el Mejoramiento del Banano y Plátano (Inibap por siglas en inglés), Venezuela ocupaba el cuarto lugar dentro de los cinco principales países exportadores del mundo, aportando el 7,7% de la producción. Las principales áreas de cosecha incluyen a Zulia, Barinas, y la zona oriental del país.

Debido a las condiciones climáticas de nuestro país también es posible ver que se trata de uno de los territorios con mayor rendimiento en Latinoamérica, con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) afirmando que el rendimiento promedio de la región es de 7 toneladas por hectárea, mientras que en Venezuela puede oscilar entre 10 y 15 toneladas.

Productos derivados del plátano

Aunque la producción de plátano parece un tema alejado del emprendimiento, principalmente porque el desarrollo de una estructura empresarial en estas regiones puede parecer poco ortodoxo, la realidad es que estas cifras solo revelan la enorme existencia y accesibilidad de la materia prima. Es con esta información que el emprendedor entra para innovar.

Algunos de los proyectos que más han surgido en los últimos años (debido a la carencia de ingredientes en el sector gastronómico) son los enfocados en sustituir componentes con este producto. Desde cosas tan simples como un giro creativo al ya conocido patacón, hasta los pastichos de plátano y muchas otras variaciones.

Del mismo modo, en gran parte de la región ha surgido la harina de plátano como un producto de sustitución que no solo sirve para la elaboración de alimentos tradicionales, como tortas u otras masas, sino también para bebidas con altos valores nutricionales, algo de lo que suelen carecer los productos de consumo masivo.

Aunque pueda tratarse de un producto que, a pesar de ser profundamente venezolano, no está arraigado en las costumbres gastronómicas de gran parte del país (mucho menos en todas las variedades que posee), la realidad es que poco a poco ha comenzado a expandir sus fronteras y se ha logrado posicionar como uno muy atractivo para emprender.