Reconocido barista explica cómo vivir del oficio del café

 Vender café es quizás uno de los oficios más antiguos del mundo. Sin embargo, aún hoy en día continúan implementándose elementos que hacen de este oficio, uno de los más rentables en el mundo de los negocios. El barismo es una disciplina que combina arte, pasión y técnica, creando bebidas únicas a partir del café,  lo que se traduce también en una sustentable oportunidad de negocio.

Paramaconi Acosta, fundador de la Escuela Venezolana del Café (EVC) comentó en entrevista con El Mundo, que el barismo “Es un oficio, porque implica habilidades prácticas, las que también te dan la oportunidad de desarrollarte hasta alcanzar un nivel de profesionalidad que permiten vivir de esto. El arte te lo da esa combinación de alquimia con el aprendizaje de técnicas y la forma en que se presentan las mezclas”.

Paramaconi explica en su web oficial que esta práctica no solamente le ha permitido vivir de su pasión. “Organizo catas y charlas sobre cafés venezolanos, asesoro tiendas sobre como elevar la calidad de sus bebidas a base de café, entreno al personal de barra, suministro equipos, así como los mejores granos que se encuentran en Venezuela”. Precisa el profesional.

El artista y propietario de un popular café ubicado en Caracas, es miembro de la Asociación Venezolana de Cafés Especiales,, institución caracterizada en esta tendencia culinaria.  La Escuela Venezolana del Café (EVC) fundada por el emprendedor criollo, en cinco años ha recibido a más de mil alumnos atraídos por esta actividad y han esparcido el conocimiento a diversos lugares del mundo.

“El café viene acompañando al hombre desde hace muchos siglos. No lo veo como moda porque ha estado siempre con nosotros; lo que puede ser algo diferente, mas no moda, es el cambio de los estándares de cómo se disfruta, pues de lo que se hacía en tiempos coloniales, hasta el auge de los estándares italianos que surgieron en los años 40, con la llegada de los expressos, ahora hay nuevos protocolos que se vuelven estilos de vida y de allí personas que quieren adaptarse a esas novedades”. Afirmó Acosta.

El barismo, técnica que se ha venido popularizando en los últimos tiempos, se ha convertido en un trampolín de desarrollo para muchos jóvenes y dueños de cafés, quienes han hallado en la popular bebida un elemento de progreso tanto profesional como económico. “En Venezuela, apenas estamos empezando, pero en otros países la profesión de barista es muy respetada y muy bien pagada. En mi caso, tengo nueve años en esto y vivo de ello, tanto ofreciendo las bebidas como haciendo los cursos”. Agregó el experto.

El oficio de barista, considerado como artesanal por algunos, es llevado a cabo en los negocios de café por un especialista que  combina sabores y experiencias a través de la bebida, provocando una reacción única en el paladar de los consumidores.

“La capacitación y la instrucción continua son básicas para destacar en este oficio. En Venezuela todavía vemos oportunidades de negocio y crecimiento, y fuera del país hay un campo abierto para el aprendizaje y el trabajo bien remunerado…” “…Un buen barista conoce y reconoce toda la cadena del café, desde sus orígenes hasta el procesamiento”. Concluyó Paramaconi.